Veg Kolhapuri Recipe: वेज कोल्हापुरी एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है जिसे हर कोई पसंद करता है. इसकी खासियत इसका तीखा और लजीज स्वाद होता है, जो खाने वालों को बार-बार खाने का मन करता है. रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर बनाना अब बहुत आसान हो गया है. अगर आप भी अपने परिवार के लिए कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो वेज कोल्हापुरी एक बेहतरीन ऑप्शन है. इसे बनाकर आप अपने खाने को खास बना सकते हैं और सभी को खुश कर सकते हैं. तो आइये जानते हैं स्वादिष्ट वेज कोल्हापुरी बनाने की रेसिपी.
सामग्री
- आलू – ½ मीडियम (मोटे टुकड़ों में)
- गाजर – 1 छोटा (मोटे टुकड़ों में)
- बीन्स – 5 (कटे हुए)
- फूलगोभी – 1 कप (फूलों में)
- पानी – 2 कप
- नमक – ½ छोटी चम्मच
- तिल – 1 छोटी चम्मच
- खसखस – 1 छोटी चम्मच
- जीरा – ½ छोटी चम्मच
- धनिया बीज – 1 छोटी चम्मच
- दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
- लौंग – 2
- इलायची – 1
- काली मिर्च – 4
- सूखी कश्मीरी लाल मिर्च – 3
- नारियल (सूखा/ताजा/कद्दूकस) – 2 बड़े चम्मच
- तेल – 3 बड़े चम्मच
- प्याज – 1 मीडियम (बारीक कटा)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
- टमाटर – 2 मीडियम (बारीक कटे)
- शिमला मिर्च – ½ (टुकड़ों में, कोई भी रंग)
- हल्दी – ½ छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 1 कप
- हरा धनिया – 3 बड़े चम्मच (बारीक कटा)
विधि
- सबसे पहले एक पैन में आलू, गाजर, बीन्स और फूलगोभी जैसी सब्जियों को थोड़ा नमक डालकर 10 मिनट तक उबाल लें.
- अब एक बड़ी कढ़ाई में तिल, खसखस, धनिया बीज और जीरा को सूखा भूनें जब तक हल्की खुशबू आने लगे.
- फिर इसमें दालचीनी, इलायची, लौंग, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च और नारियल डालें और थोड़ा भूनें. फिर इसे ठंडा करके बिना पानी डाले मिक्सी में बारीक पीस लें और अलग रख दें.
- अब कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटे हुए प्याज को डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें.
- फिर कटे हुए टमाटर डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं.
- अब शिमला मिर्च के टुकड़े डालें और थोड़ा सा भूनें ताकि वो थोड़ा नरम हो जाए.
- अब इसमें तैयार किया हुआ सूखा मसाला और स्वादानुसार नमक डालें. मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग होने लगे.
- अब उबली हुई सब्जियां, एक कप पानी और बारीक कटा हरा धनिया डालें. कढ़ाई को ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें.
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