Vegetable Curry Recipe: गर्मी के दिनों में कुछ हल्का, टेस्टी और सेहतमंद खाना सबको पसंद आता है. ऐसे में मिक्स वेजिटेबल करी एक शानदार ऑप्शन है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है. इसमें ढेर सारी सब्जियां होती हैं जो ना सिर्फ स्वाद बढ़ाती हैं बल्कि सेहत का भी पूरा ध्यान रखती हैं. ये रेसिपी दिखने में जितनी सुंदर होती है, खाने में उतनी ही लाजवाब लगती है. इसे आप रोटी, नान या चावल किसी के साथ भी मजे से खा सकते हैं. तो आइए जानते हैं घर पर आसानी से बनने वाली ये टेस्टी मिक्स वेजिटेबल करी कैसे तैयार करें.
सामग्री
- मिक्स सब्जियां – 2.5 कप (गाजर, आलू, फूलगोभी, फ्रेंच बीन्स, मटर)
- शिमला मिर्च (ऑप्शनल) – ¼ कप
- प्याज – ⅓ कप
- टमाटर – ¾ कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2
- काजू – 10
- हींग – 1 चुटकी
- हल्दी – ¼ चम्मच
- लाल मिर्च – ½ चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- दही – 2 बड़े चम्मच
- क्रीम – 3 बड़े चम्मच
- तेल – 4 बड़े चम्मच
- पानी – ⅓ कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – गार्निश के लिए
विधि
- सबसे पहले सभी सब्जियां धोकर छील लें. गाजर और आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़ लें.
- अब एक कढ़ाही में तेल गरम करें. उसमें कटी हुई सब्जियां डालें और मीडियम आंच पर तब तक तलें जब तक वे पूरी तरह पक न जाएं और किनारों से सुनहरी न हो जाए. फिर इन्हें एक चम्मच से निकालकर टिशू पेपर पर रख दें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए.
- अब उसी तेल में बीच से चीरी हुई हरी मिर्च और काजू डालें. जब काजू सुनहरे और मिर्च पर हल्के फफोले दिखने लगें, तो उन्हें भी निकाल लें और टिशू पेपर पर रखें. ध्यान रखें कि मिर्च जले नहीं.
- इसके बाद तेल में थोड़ा सा हींग डालें और हल्का चलाएं. फिर बारीक कटे हुए प्याज डालें और मीडियम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए.
- अब बारीक कटे टमाटर डालें और चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम होकर पेस्ट जैसा न हो जाए और किनारों से तेल न छोड़ने लगे. फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें. मसालों को 1 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें.
- अब आंच धीमी करके फेंटा हुआ ताजा दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं. दही अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो उसमें मलाई डालें और सब कुछ अच्छे से मिला लें.
- इसके बाद आवश्यकता अनुसार पानी डालें और मिलाएं. पानी इतना ही डालें जिससे करी न ज्यादा गाढ़ी हो और न ज्यादा पतली. अब करी में पहले से तली हुई सब्जियां, काजू और मिर्च डालें. साथ में स्वाद अनुसार नमक डालें. अगर चाहें तो इस स्टेज पर पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं.
- अब सब्जियों को मसाले में 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए.
- आखिर में हरा धनिया ऊपर से छिड़कें और मिक्स वेजिटेबल करी को रोटी, नान या तंदूरी रोटी के साथ गरमा-गरम परोसें.
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