हरियाली तीज का व्रत कर भगवान शिव और माता पार्वती की पूजा करने से अखंड सौभाग्य की प्राप्ति होती है. इस खास दिन पर आप कौन सी मिठाई बनाने वाली हैं. नहीं सोचा है तो केसर मालपुआ का आइडिया कैसा रहेगा.
केसर मालपुआ की सामग्री
- 1/2 कप – सभी उद्देश्य आटा / मेडा
- 1 कप – सूजी / रवा
- 1/2 कप – मीठा गाढ़ा दूध
- 1/2 चम्मच – बेकिंग पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 कप – पानी
- पिस्ता 5-6, गार्निश के लिए
- तेल, तलने के लिए
- चाशनी के लिए:
- 1 कप – चीनी
- 1.5 कप – पानी
चाशनी से भरा केसर मालपुआ अपने रसीला स्वाद से सभी को तारीफ करने पर मजबूर कर देगा. इसे बनाने की विधि भी आसान हैं. आइये जानते हैं कैसे बनाते हैं, केसर मालपुआ. हरियाली तीज पर पारंपरिक मिठाई केसर मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले गेहूं का आटा लें और उसे एक बर्तन में छान लें.
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अब आटे में सूजी डालें और मिला लें. इसके बाद 2 टी स्पून चीनी और इलायची पाउडर, सौंफ पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. इसके बाद मावा लें और उसे दोनों हाथों से क्रम्बल्ड करते हुए आटे में डालें और ठीक ढंग से मिला लें. इसके बाद इस मिश्रण में गुनगुना दूध डालें और बैटर तैयार कर कुछ देर तक फेटें. बैटर स्मूद हो जाए तो उसे ढककर 1 घंटे के लिए अलग रख दें.
चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. पानी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी और पानी एक सार न हो जाएं. जब चाशनी उबलने लगे तो उसमें केसर के धागे डालें.
अब एक कढ़ाही में घी गर्म करें. इसके बाद मालपुआ का बैटर लें और उससे मालपुआ तैयार कर कड़ाही में डालें. मालपुआ को तब तक डीप फ्राई करना है जब तक कि दोनों ओर से सुनहरे भूरे न हो जाएं. इसके बाद मालपुआ निकालें और उन्हें तैयार की चाशनी में डाल दें.
मालपुआ को कम से कम 15 मिनट तक चाशनी में रखना है जिससे वे चाशनी को ठीक तरह से सोख सकें. स्वाद से भरपूर रसीले केसर मालपुआ बनकर तैयार हो चुके हैं. इन्हें सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से काजू और पिस्ता कतरन से गार्निश कर सर्व कर सकती हैं.
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